Cuisine

Japon : Découvrez le quotidien du Koshiji Fugu Restaurant

Nouvelle vidéo qui nous vient de la chaine YouTube de Paolo from Tokyo qui vous propose de découvrir le quotidien d’un restaurant spécialisé dans le fugu. Appelé également poisson-globe, il s’agit d’un met délicat très apprécié des japonais même si une mauvaise préparation peut entraîner la mort à cause ses organes toxiques si ces derniers sont ingérés. Seuls les chefs agréés qui ont réussi le test écrit et pratique sont autorisés à préparer et servir le poisson au Japon. Bref, le Koshiji Fugu Restaurant dirigé par monsieur Yamada est situé dans l’arrondissement de Koto à Tokyo. Il existe environ 350 sortes différentes de Fugu mais seulement 22 sont autorisées à la consommation par le gouvernement japonais et le restaurant sert du Tiger Pufferfish reconnu comme le roi du fugu.

Monsieur Yamada dirige le Koshiji Fugu Restaurant depuis 45 ans et à 75 ans, il passe lentement les rênes à ses enfants et petits-enfants. Son petit-fils devrait passer le test cette année pour plus tard reprendre l’entreprise familiale.

Behind the Counter at a local Japanese Poisonous Puffer Fish Fugu Restaurant

Où se trouve le Koshiji Fugu Restaurant à Tokyo ?

Source : Paolo fromTOKYO

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