Cuisine

Japon : Kyogoku Kane-yo, le meilleur restaurant d’anguilles

Petite découverte japonaise du jour sur Youtube avec la chaine Pakupaku qui vous propose de découvrir l’un des meilleurs restaurants d’anguilles du Japon. Il s’agit de Kyogoku Kane-yo, un restaurant spécialisé dans les plats d’anguilles apprécié des clients depuis le début de l’ère Taisho et qui a été fondé il y a plus de 109 ans. Petite précision : Kyogoku Kane-yo figure tout de même dans le Guide Michelin Japon. Il suffit de voir la manière précise dont le cuisinier prépare les anguilles avec son couteau tranchant pour d’apercevoir que nous ne sommes pas dans n’importe quel établissement.

Plusieurs spécialités sont proposées au menu : Le Unadidon, le bol de riz avec sont anguille grillée. Kinshidon qui est un Unadidon avec une grosse omelette japonaise sur le dessus en prime. Il y a aussi le Chawanmushi, une crème aux œufs salée cuite à la vapeur. Pour ce qui est des tarifs, il faut compter encore 650 et 3500 Yens. Le restaurant écoule tout de même 40Go d’anguilles en semaine (200 environ) mais le jour du Buffle, ça peut monter à 150Kg (700 environ). Le restaurant centenaire a également une tradition : Il offre des anguilles aux vingt premières personnes âgées de 65 ans et plus le 15 de chaque mois. bref, je vous laisse saliver sur cette vidéo et je vous invite à aller sur le site du restaurant !

Kyogoku Kane-yo : Le meilleur restaurant d’anguilles du Japon

Où se trouve Kyogoku Kane-yo ?

Source : Pakupaku

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