Parmi toutes les chaînes YouTube auxquelles je suis abonné, il y a celle de Japanese Bread Story qui est principalement réservée aux boulangeries japonaises. Dans l’une de leurs dernières vidéos, ils se sont rendus dans la préfecture d’Osaka et plus précisément dans la ville d’Hirakata. C’est ici que se situe la boulangerie Iroha qui est tenue par Hibiki Shimizu. Cet homme qui va sur ses 50 ans est aidé par sa femme et sa fille et cette année, l’établissement a célébré son 15ème anniversaire. Pains, baguettes, croissants, Melon Pan, Focaccia, brioches, Kare Pan, petits pains japonais, pains aux raisins, plus de 60 variétés sont au menu et le chef fait tout maison de la patte aux garnitures. Le travail accompli est juste titanesque comme vous allez le voir.

Une Journée Paisible dans une Boulangerie Familiale Tenu par Trois Personnes au Japon

Où se situe la boulangerie Iroha à Hirakata ?

Source : Japanese Bread Story