Ce n’est pas la première fois mais le guide Michelin a désigné Tokyo comme capitale culinaire mondiale. La ville se retrouve donc devant Paris avec 230 restaurants étoilés dont 13 sont des trois étoiles contre 10 pour la capitale française. Le guide ne liste pas uniquement des établissements avec des menus hors de prix puisqu’il y a aussi une catégorie Bib Gourmand qui regroupe ceux qui proposent des prix abordables inférieurs à 5000 Yens. On peut citer par exemple le restaurant Onigiri Asakusa Yadoroku qui se situe dans le quartier d’Asakusa et dont la spécialité est la fameuse boulette de riz.
En tout, ce sont 254 Bib Gourmand qui figurent parmi le total de 484 restaurants dans le guide de Tokyo avec plus de 70 nouvelles entrées pour cette édition 2019. Yoshikazu Ono, fils de Jiro Ono, propriétaire du célèbre Sukiyabashi Jiro que l’on a pu voir dans le documentaire « Jiro Dreams of Sushi » a conservé ses trois étoiles.
Source : Japantimes.co.jp