Encore une belle découverte faite sur la chaîne YouTube de Food Star qui vous propose de découvrir une petite boulangerie perdue dans les forêts japonaises. Située dans les montagnes de Kyotango dans la préfecture de Kyoto, il s’agit du fournil Yasakagama (Le Fournil de Yasaka) qui est tenu par Koki Ota. Ce dernier a appris le métier dans notre hexagone, gère sa petite boulangerie avec sa femme et semble bien avoir converti au pain les habitants du coin. Il fait tout à la main dans un atelier qui est presque dépourvu d’électricité. Il fait son levain maison, il pétrit sa pâte à la main, les pains sont cuits au feu de bois dans un four fait maison et le tout est bio. La production de Koki Ota est vendue sur place avec des clients qui font des kilomètres pour ses produits ou dans des points de ventes aux alentours. La chose la plus marrante reste le petit monsieur français qui est son voisin dans un bourg de tout juste dix maisons et qui vient chercher son pain frais tous les jours.
Incroyable boulangerie japonaise dans les montagnes! Meilleur Paysan Boulanger !
Où se trouve Yasakagama – Le Fournil de Yasaka ?
Source : Food Star